Higiénia oktatás a volt minimumvizsga
Landra minimumvizsga
Szakmai cikkek
A minimumvizsga továbbra is szedi áldozatait!
Mit tegyen, hogy ne Ön legyen a következő?
Tárcsázom, a telefonon becsöng, a kölcsönös bemutatkozás után megkérdezem:
- Megtetszett kapni a tájékoztatónkat arról, hogy a minimumvizsga rendszere megváltozott és ennek következtében Ön házon belül is meg tudja tartani a higiéniai oktatásokat, továbbá, hogy véletlenül se küldjék be a dolgozókat a szakhatóságok által tartott oktatásokra?
- Ugye nem mondja komolyan! - hangzik a válasz.
- Csak nem voltak mostanában oktatásokon - tapogatódzom.
- De igen, a múlt héten 7 fő fejenként 18.000.- Ft volt. Azt akarja mondani, hogy feleslegesen dobtam ki a pénzem? - kérdezte elég ingerülten tőlem.
Nem ez volt az első ilyen telefonom és azóta nem is az utolsó. Sajnos, bár másképp lenne…
Hogy mit is kell tudnia higiéniai vizsgáról, annak érdekében, hogy ne legyen megbírságolható? A következőkben ezekre keressük a választ és közben eloszlatunk pár tévhitet.
Mindjárt ugorjunk vissza a történelemben, úgy közel három évet. 2006. január elsejét írunk, hurrá eltörölték a minimumvizsga kötelezettségét. Mit is jelent számunkra ez? Azonnal oszlassunk el pár tévhitet ezzel kapcsolatosan. Egy, oktatni és vizsgáztatni továbbra is kötelező, a jó hír mégis az, hogy ezt házon belül is meg lehet tartani. Kettő, a régi szakképzetlen vagy szakképzett dolgozókra vonatkozó rendszer is törlésre került, tehát a több éve kiadott oklevelek érvénytelenek. Sokszor hallom a választ, én pár éve elküldtem a dolgozóimat oktatásra és az még jó, sajnos el kell, hogy keserítsem, nem jó semmilyen jogalapja nincs, ugyanis ami alapján azokat kiadták az megszűnt, közel már három éve. Három, csak a szakképzetlen dolgozókat kell oktatni. Sajnos ez sem nyert, minden dolgozót, aki kapcsolatba kerül az élelmiszerrel oktatni és vizsgáztatni kell.
Forgassuk az idő kerekét 2007. július 26-ra. Napvilágot lát a 68/2007. (VII. 26.) FVM-EüM-SZMM névre keresztelt rendelet, amelynek négyes bekezdése tartalmazza, hogy mit kell tudni a Higiéniai oktatással kapcsolatosan. Nézzük meg, ki oktathat, kit, mi alapján és milyen rendszerességgel. Nagyon tetszik a rendelet negyedik bekezdésének hetes pontja, ami egyértelműen kimondja, hogy az oktatásból származó minden felelősség az élelmiszer-ipari vállalkozót terheli. Jó mi? Tehát mindegy, hogy hol és ki oktatta a dolgozókat a végső felelősség az Öné! Hogy ezek után ki oktathat? Bárki, nincs rendeleti megkötés. Kit kell oktatnunk? Minden dolgozónkat, aki kapcsolatba kerül az élelmiszerrel pontosabban az előállítás és forgalmazás folyamatában résztvevő munkatársakat értjük ide. Milyen rendszerességgel? Az elvárt gyakoriság a rendszeresség tükrében évi egy alkalom, tehát évente minimum egyszer mindenkit oktatni és vizsgáztatni kell. Ha új dolgozó lép be azt a munkába állását követő egy hónapon belül szintén oktatni és vizsgáztatni kell. A rendelet még három esetben ír elő oktatási és vizsgáztatási kötelezettséget: Egy, rendeleti változás esetén, ami érinti az adott területet. Kettő, technológiai változás esetén, ami szintén érinti a gyártási vagy feldolgozási folyamatot és változást eszközöl a már kialakult tevékenységben. Három, és ebben az esetben azt javaslom, hogy inkább Ön vegye észre és ne a szakhatóság ellenőre, akkor is oktatást kell tartani, ha azt vesszük észre, hogy az adott munkatársunk higiéniai tudása nem áll éppen a helyzet magaslatán.
Elérkeztünk a jelenbe, mit is tehet, tegyen most, ha meg akar felelni a rendeletben meghatározott kötelezettségének és jól szeretne e felől aludni? Elküldhet minden érintett dolgozót évente egyszer a szakhatóság által tartott oktatásokra. Jó megoldás csak egy kicsit költségpazarló. Hívhat szakembert, aki megtartja a szükséges oktatásokat. Ez szinte megegyezik az első választással, szintén költségvonzata van minden évben rendszeresen. A harmadik eset, amikor Ön saját maga házon belül tartja meg az oktatást a szükséges rendszerességgel. Költségeit és eredményességét tekintve ez a legjobb megoldás. Akár évente több százezer forint megtakarítást is eredményezhet.
Most nézzük meg, hogy mi is kell ahhoz, hogy az oktatásokat házon belül meg lehessen tartani. Elsőként szükségünk van egy az adott tevékenységre vonatkoztatott tananyagra. Másodszor igazolnunk kell tudni, hogy megtartottuk az oktatást és kik voltak jelen, ezt egy oktatási jegyzőkönyv formájában tehetjük meg. Harmadszor vizsgáztatni kell, akár egy teszt segítségével a dolgozókat. Ha ez megvan, akkor megfelelt a rendeleti kötelezettségének.
Zsigmond László
élelmiszer-biztonsági szakértő
www.foodhigienia.hu
